Đây là thời điểm các doanh nghiệp sản xuất, nhập khẩu bánh trung thu ráo riết hoàn thiện giấy tờ, hồ sơ để đưa sản phẩm ra thị trường. Theo quy định, các cơ sở sản xuất, nhập khẩu bánh trung thu cần kiểm nghiệm bánh trung thu để xác định các chỉ số về an toàn thực phẩm, từ đó làm căn cứ để thực hiện thủ tục công bố thực phẩm. Cùng kiemnghiemantoan.com tìm hiểu quy trình, thủ tục, chỉ tiêu kiểm nghiệm và công bố bánh trung thu mới nhất trong nội dung dưới đây!
Đối tượng cần kiểm nghiệm bánh trung thu
Đối tượng phải thực hiện kiểm nghiệm bánh trung thu bao gồm:
- Các cơ sở sản xuất, chế biến và kinh doanh bánh trung thu: Đây là những đơn vị trực tiếp sản xuất và đưa bánh trung thu ra thị trường.
- Kinh doanh bánh trung thu handmade: Bánh trung thu thuộc danh mục sản phẩm tự công bố, vì vậy các cơ sở sản xuất, kinh doanh bao gồm cả handmade cần tiến hành kiểm nghiệm để chứng minh sản phẩm đạt chuẩn an toàn thực phẩm trước khi bày bán.
- Các nhà nhập khẩu bánh trung thu muốn lưu hành tại Việt Nam: Những đơn vị nhập khẩu bánh trung thu trong nước hoặc từ nước ngoài vào phải tiến hành kiểm nghiệm để đảm bảo sản phẩm đáp ứng các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm của Việt Nam.
Tại sao doanh nghiệp cần kiểm nghiệm bánh trung thu?
Trong những năm gần đây xảy ra rất nhiều tình trạng người dân bị ngộ độc khi ăn bánh trung thu. Với thị trường bánh trung thu khá sôi động và đa dạng, Thanh tra Bộ Y tế đề nghị tăng cường công tác thanh tra, kiểm tra việc chấp hành các quy định của pháp luật về an toàn thực phẩm của các cơ sở sản xuất, kinh doanh, nhập khẩu thực phẩm phục vụ Tết Trung thu. Việc kiểm nghiệm bánh trung thu giúp:
- Kiểm tra tính an toàn và đánh giá chất lượng bánh trung thu
- Kiểm tra thành phần có đạt chuẩn yêu cầu hay không
- Kiểm nghiệm để công bố theo luật định trước khi đưa sản phẩm ra thị trường
- Phòng ngừa rủi ro từ hoạt động kiểm nghiệm định kỳ, tránh hậu quả nghiêm trọng từ vấn đề tiềm ẩn trong quá trình sản xuất bánh
- trung thu.
- Xây dựng thương hiệu và đáp ứng kỳ vọng của khách hàng về chất lượng bánh trung thu.
Dịch vụ kiểm nghiệm bánh trung thu
Dịch vụ kiểm nghiệm bánh trung thu của kiemnghiemantoan.com đảm bảo tính nhanh chóng, chuyên nghiệp cho khách hàng, giúp khách hàng nắm bắt cơ hội, thời gian kinh doanh hiệu quả với mức chi phí ưu đãi.
Thông tin về dịch vụ
Kiểm nghiệm bánh trung thu là yêu cầu bắt buộc để doanh nghiệp, cơ sở sản xuất tự công bố sản phẩm theo Nghị định 15/2018/NĐ-CP. Chúng tôi hỗ trợ doanh nghiệp trong việc kiểm nghiệm bánh trung thu theo các chỉ tiêu phù hợp với quy định và nhu cầu cụ thể của từng cơ sở.
|
Chỉ tiêu kiểm nghiệm bánh trung thu
chúng tôi dựa vào thành phần nguyên liệu sản phẩm, loại bánh (bánh nướng, bánh dẻo), dựa vào các quy định hiện hành để lên danh sách các chỉ tiêu kiểm nghiệm. Cơ sở pháp lý cơ bản để lên danh sách chỉ tiêu là tiêu chuẩn quốc gia TCVN 12940:2020 đối với bánh nướng và TCVN 12941:2020 đối với bánh dẻo.
Một số chỉ tiêu cơ bản:
| STT | Chỉ tiêu | Mức giới hạn | Căn cứ quy định hiện hành |
| 1 | Nồng độ vi sinh vật | ≤ 10^4 cfu/g | Quyết định số 46/2007/QĐ-BYT Với sản phẩm chế biến từ ngũ cốc, khoai củ, đậu, đỗ: bánh, bột (dùng trực tiếp, không qua xử lý nhiệt trước khi sử dụng) |
| 2 | Các loại vi khuẩn: Coliforms, Staphylococcus aureus, Clostridium perfringens, Bacillus cereus, | ≤ 10 cfu/g | |
| 3 | Vi khuẩn E.coli | 3 cfu/g | |
| 4 | Nấm mốc và nấm men | ≤ 10^2 cfu/g | |
| 5 | Vi khuẩn Salmonella | không phát hiện/25g | TCVN 12940:2020 – Bánh nướng TCVN 12941:2020 – Bánh dẻo |
| 6 | Cadmi | 0,1mg/kg | QCVN 8-2:2011/BYT (Đối với bánh trung thu có thành phần ngũ cốc) |
| 7 | Chì | 0,2mg/kg | |
| 8 | Aflatoxin B1 | 2 μg/kg | QCVN 8-1:2011/BYT (Đối với bánh trung thu có thành phần ngũ cốc) |
| 9 | Aflatoxin total (B1, B2, G1, G2) | 4 μg/kg | |
| 10 | Độc tố nấm mốc Ochratoxin A | 3 μg/kg | |
| 11 | Deoxynivalenol | 750 μg/kg | |
| 12 | Zearalenone | 75 μg/kg | |
| 13 | Aflatoxin M1 | 0,5 μg/kg | QCVN 8-1:2011/BYT (Đối với bánh trung thu có chứa Sữa) |
| 14 | Melamine | 2,5mg/kg | Quyết định số 38/2008/QĐ-BYT (Đối với bánh trung thu có chứa Sữa) |
| 15 | Các chất phụ gia (nếu có) | Theo quy định hiện hành | Thông tư 24/2019/TT-BYT |
Ngoài chỉ tiêu trên, cơ sở sản xuất, kinh doanh có thể lựa chọn kiểm nghiệm thêm các nhóm chỉ tiêu không bắt buộc về dinh dưỡng cũng như các chỉ tiêu chất lượng cơ bản sau:
| STT | Chỉ tiêu | Mức giới hạn | Căn cứ quy định hiện hành |
| 1 | Lượng nước tự do | ≤≤ 0.87 | TCVN 12940:2020 – Bánh nướng TCVN 12941:2020 – Bánh dẻo |
| 2 | Chỉ số peroxit | ≤ 20 meq/kg (a) | |
| 3 | Chỉ số acid | ≤ 5 mg/kg | |
| 4 | Hàm lượng tro không tan trong acid HCL 10% | ≤ 0,1g/100g |
Doanh nghiệp cũng có thể lựa chọn kiểm nghiệm bánh trung thu theo chỉ tiêu cảm quan: hình dáng, mùi vị, kết cấu…
Bên cạnh đó còn nhiều các chỉ tiêu khác mà chúng tôi có thể thực hiện kiểm nghiệm để đáp ứng nhu cầu, mục đích của doanh nghiệp:
- Bao bì sản phẩm
- Độ ẩm
- Chất béo
- Protein
- …
Liên hệ với chúng tôi ngay hôm nay để xây dựng chỉ tiêu kiểm nghiệm bánh trung thu đầy đủ, chuyên nghiệp!
Tại sao lựa chọn dịch vụ kiểm nghiệm bánh trung thu của kiemnghiemantoan.com?
kiemnghiemantoan.com hiểu rằng việc kiểm nghiệm bánh trung thu là một bước quan trọng để đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm. Chúng tôi tự hào mang đến những ưu thế vượt trội:
- Hệ thống phòng kiểm nghiệm đạt chuẩn
- Kết quả kiểm nghiệm chính xác và đáng tin cậy: Chúng tôi sử dụng trang thiết bị hiện đại và tuân thủ các tiêu chuẩn quốc tế trong quy trình kiểm nghiệm. Điều này đảm bảo rằng kết quả chính xác và có độ tin cậy cao.
- Thời gian kiểm nghiệm nhanh chóng: Hiểu rõ tầm quan trọng của thời gian đối với doanh nghiệp, chúng tôi tối ưu hóa quy trình kiểm nghiệm để cung cấp kết quả nhanh chóng, giúp quý khách hàng kịp thời đưa sản phẩm ra thị trường.Hỗ trợ kiểm nghiệm nhanh khi khách hàng có nhu cầu
- Chi phí thực hiện hợp lý, phù hợp với từng nhu cầu kiểm nghiệm của doanh nghiệp: Chúng tôi cam kết cung cấp dịch vụ kiểm nghiệm với mức giá hợp lý, báo giá theo chỉ tiêu.
- Dịch vụ tư vấn và chăm sóc khách hàng tận tình, nhanh chóng.
- Áp dụng hệ thống quản lý chất lượng, hệ thống quản lý thông tin phòng kiểm nghiệm xuyên suốt giữa hệ thống các phòng thí nghiệm.
Kiểm nghiệm an toàn là tổ chức uy tín và hiệu quả. Chúng tôi nắm rõ các quy định pháp luật và hỗ trợ doanh nghiệp, cơ sở sản xuất bánh trung thu một cách nhanh chóng. Hãy liên hệ với chúng tôi ngay hôm nay để cùng đồng hành trong suốt quá trình thực hiện thủ tục và hồ sơ cho đến khi có kết quả công bố.
Quy trình kiểm nghiệm bánh trung thu
- Tư vấn khách hàng về kiểm nghiệm bánh trung thu, thu thập thông tin, xây dựng chỉ tiêu kiểm nghiệm, lên báo giá
- Gửi báo giá, hợp đồng & ký hợp đồng
- Hướng dẫn chuẩn bị mẫu, nhận mẫu kiểm nghiệm, gửi mẫu đến phòng kiểm nghiệm
- Nhận kết quả kiểm nghiệm và bàn giao lại cho khách hàng.
- Hướng dẫn khách hàng làm thủ tục tự công bố bánh trung thu (Nếu khách hàng có nhu cầu)
- Giống nhiều loại bánh ngọt khác, quá trình sản xuất, đóng gói, bảo quản bánh trung thu có thể xảy ra các nguy cơ rủi ro như: mất an toàn thực phẩm, lạm dụng chất hóa học và chất tạo màu, ô nhiễm vi sinh… Vì vậy, việc kiểm nghiệm bánh trung thu là yêu cầu bắt buộc đối với các cơ sở sản xuất, kinh doanh bánh trung thu.
Một số câu hỏi thường gặp
1. Chi phí kiểm nghiệm bánh trung thu là bao nhiêu?
Tùy vào số lượng mẫu, số lượng chỉ tiêu theo yêu cầu mà chi phí kiểm nghiệm bánh trung thu có sự dao động khác nhau.
2. Quy trình lấy mẫu, gửi mẫu?
Quy trình kiểm nghiệm bánh trung thu gồm nhiều bước phức tạp nhằm đảm bảo đạt tiêu chuẩn an toàn thực phẩm.
Lấy mẫu và giao nhận mẫu
Tiến hành lấy mẫu đúng cách từ các lô khác nhau, ghi nhận đầy đủ thông tin mẫu (mã số lô, ngày sản xuất, hạn sử dụng). Sau đó, đóng gói cẩn thận và gửi mẫu đến phòng thí nghiệm.
Kiểm tra cảm quan
Tiến hành kiểm tra và ghi nhận các đặc điểm cảm quan của bánh trung thu như hình dáng, màu sắc, mùi vị, kết cấu.
Chuẩn bị mẫu
Mẫu sẽ được xử lý theo quy định để đảm bảo quá trình kiểm nghiệm chính xác và nhất quán. Mẫu có thể được xử lý theo yêu cầu của từng phương pháp kiểm nghiệm.
Tiến hành kiểm nghiệm
Kiểm nghiệm hàm lượng kim loại nặng, phân tích và xác định dư lượng thuốc bảo vệ thực vật, chất bảo quản, chất tạo ngọt, màu thực vật…, kiểm tra số lượng và sự hiện diện của các loại vi sinh trong mẫu cũng như nấm men và nấm mốc. So sánh kết quả với giới hạn pháp luật và tiêu chuẩn áp dụng, sau đó đánh giá chất lượng tổng thể của mẫu.
Lập và gửi báo cáo kiểm nghiệm
Tổng hợp và ghi nhận kết quả kiểm nghiệm vào báo cáo chính thức. Báo cáo kết quả được gửi đến cơ sở sản xuất hoặc đơn vị yêu cầu kiểm nghiệm.
Lưu trữ hồ sơ
Tất cả tài liệu liên quan đến quá trình kiểm nghiệm: báo cáo kết quả, mẫu, biên bản lấy mẫu… phải lưu trữ theo quy định để dễ dàng tra cứu và kiểm tra sau này.
3. Công bố sản phẩm được quy định và thực hiện như thế nào?
Việc công bố sản phẩm được quy định tại Khoản 1 Điều 4 Nghị định 15/2018/NĐ-CP, cơ sở kinh doanh bánh trung thu phải tự thực hiện thủ tục công bố sản phẩm.
Hồ sơ tự công bố bao gồm:
- 1 bản tự công bố sản phẩm theo mẫu
- Phiếu kiểm nghiệm an toàn thực phẩm của bánh trung thu trong thời hạn 12 tháng tính đến thời điểm nộp hồ sơ.
|
Doanh nghiệp cần hỗ trợ công bố bánh trung thu? Đừng bỏ qua Tự Công Bố ATTP |
Các tổ chức, cá nhân có thể tự công bố sản phẩm của mình trên phương tiện thông tin đại chúng, trang thông tin điện tử. Hoặc công bố sản phẩm trên trang thông tin điện tử của cơ quan có thẩm quyền dưới sự giúp đỡ của cơ quan quản lý nhà nước.
